武昌鱼是哪里的特产？怎么做好吃呢？哪里有关于武昌鱼的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“万涛”给大家重点介绍的就是湖北省鄂州市知名特产武昌鱼。如果你看完后对武昌鱼感兴趣，下次去鄂州玩，不妨带些当地特产武昌鱼给家人朋友、亲戚长辈们吃，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
武昌鱼的基本介绍
武昌鱼学名团头鲂，俗称草鳊鱼、鳊鱼等，是湖北省鄂州市境内梁子湖的特产。武昌鱼属于草食性经济鱼类，存活率高生长快，鱼头小含肉量高味道鲜嫩，千百年来受到群众喜爱。它是吴楚文化典型代表之一，也是湖北的一张亮丽名片（家喻户晓的著名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”说的就是武昌鱼）。近年来，湖北鄂州全力推动武昌鱼产业链建设、品牌宣传推广和城市标识打造，“武昌鱼”获得蓬勃发展。
武昌鱼的原产地不是现今的武昌，而是湖北省鄂州市，在三国时称“武昌”。据史书记载，孙权巡游湖北鄂城，发现城南几十里许有座小山，名叫武昌山，以武为昌，正合以兵戎起家的孙权心意，即将鄂城改为武昌，同时还发现这里有一种滋味特美的鳊鱼，遂命名为“武昌鱼”。孙权定都武昌后，尽情享受武昌鱼，并用来赏赐功臣。说明三国时期武昌鱼美味已被推崇。在我国悠久灿烂的鱼文化史上，武昌鱼以其优美的体形、甘醇的味道、丰富的营养以及灿烂的文化名扬四海。
武昌鱼是鄂州市的代名词，“鄂州武昌鱼”是国家工商总局批准的鄂州市武昌鱼协会的文字商标及图形商标。2009年底，经过三个多月激烈角逐，鄂州武昌鱼协会的“鄂州武昌鱼”在全国500多枚参选商标竞争中脱颖而出，荣获（第三届）中国商标节“2009消费者最喜爱的绿色商标” 100枚商标之一，获得 “绿水晶杯” 奖杯。同时，在“共和国60年最具市场竞争力的商标”评选中，“鄂州武昌鱼”文字商标及其图形商标同时被评为“最具市场竞争力的地理标志商标”，这是鄂州武昌鱼继荣获中国原产地证明商标和湖北十大名牌农产品之后的又一殊荣。
营养价值
武昌鱼营养成分丰富，含丰富的蛋白质，另外，还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B：、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
与畜禽类相比，武昌鱼的脂肪含量相对较低，约占体重的1%~3%。鱼肉脂肪酸中约75%为不饱和脂肪酸，包括一定量的ω-3脂肪酸，其中EPA、DHA具有特殊的生理功能，对人体健康十分有益 。
武昌鱼鱼肉中的蛋白质含量约为17%，属于优质蛋白质。鱼肉肌纤维较短，组织结构松软，消化吸收利用率高。鱼皮、鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，具有独特的生理功能。
武昌鱼产业布局和发展
近年来，在鄂州市大力扶持下，武昌鱼已经在市内形成了从育种、养殖到加工、文化推广等完整的产业链条。水产养殖，种苗先行。2004年，鄂州市武昌鱼（团头鲂）国家级原种场挂牌成立，承担着团头鲂原种保种、培育、供种任务。近5年来，鄂州市武昌鱼（团头鲂）国家级原种场累计培育亲本及后备亲本15万尾，繁育苗种14.5亿尾，向全国23个单位提供亲本3610组，供应原种、鱼苗1.1万公斤。目前，鄂州市已建立了9家水产种苗繁育基地，每年可生产武昌鱼鱼苗1亿尾。
产品特点
正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。
历史民俗
鄂城(今鄂州市)古称武昌，其西南有个六十万亩水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草丰鱼美。它的通江处为樊口。这里水势回旋，并有大小回流之分。“在樊口者曰大回，在钓台下者曰小回”（《武昌县志》）。唐代的元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。”歌中所说的：“回中鱼”，即是武昌鱼。由此可知，武昌鱼喜欢生活在回流之中。
武昌鱼的制作方法
红烧武昌鱼
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
品尝吃法
一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。武昌鱼高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1、适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
2、患有慢性痢疾之人忌食。
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