建瓯豆浆粉

建瓯豆浆粉怎么样?哪里有关于建瓯豆浆粉的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“黄允知”给大家重点介绍的就是福建省南平市有名的特产建瓯豆浆粉。如果你看完对建瓯豆浆粉感也兴趣,下次去福建南平玩,记得带些当地特产建瓯豆浆粉给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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建瓯豆浆粉的基本介绍

建瓯人特有的早餐豆浆粉。他们把豆浆作为青米粉条的好汤料,用酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料加上一碗烫熟的米粉,这味传统美食即名豆浆粉粉。系列品种还有磨粉、豆浆面、豆浆扁食。

历史民俗

豆浆粉始于何时未见史载。据通济门滕氏老店传人介绍,滕氏世代经营此业,至少也有一二百年的历史。传统治店多是前店后作坊。店主人半夜起来磨豆浆、制粉条。天刚蒙蒙亮,粉面店就已开门营业,是全市开门最早的商店。主要顾客是赶早市的商贩和城市吃早点的居民。现代人家庭早餐不做饭,一家人坐到粉面店吃豆浆粉.因此称赞它是有建瓯特色的营养快餐。

制作方法

豆浆粉的制作工艺也很讲究、粉条原料要选用小松上白晚米,磨粉的粉浆要揉透,榨粉要用细孔粉饰,粉条煮熟捞起后还要用清水洗三遍,去净粉浆再放在竹筛里沥干,赶快送到店中应市,故俗称刚出筒粉。这种粉条细长韧性强,若放置久了结成块,再用水化开则韧性差、易碎。豆浆一般要选用绿皮埂豆山豆为佳。不能有一点泥沙。否则会上稀下沉。煮豆浆是放置在一种桶形的楻鐤里,要煮到面上结起豆腐皮,再用细竹竿从结成的豆腐皮下面挑起,挂在架上晾成半圆形透明薄膜状,俗称“边仔”。一楻豆浆要挑起一二十张边仔后,浓度才算达到标准,味道才鲜美,加上酱油、红酒后不会沉淀。近代粉面店的豆浆恐怕都难达到这个标准。

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