瑶园碱水粑

瑶园碱水粑怎么样?哪里有关于瑶园碱水粑的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“农村细妹”给大家重点介绍的就是江西省景德镇市有名的特产瑶园碱水粑。如果你看完对瑶园碱水粑感也兴趣,下次去江西景德镇玩,记得带些当地特产瑶园碱水粑给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

瑶园碱水粑_65af450fa7830.jpeg

 

瑶园碱水粑的基本介绍

“浮梁碱水粑”是江西省100个赣菜名点“名小吃”之一。浮梁县江西瑶园食品有限公司的“瑶园牌”碱水粑以当地QS认证的基地专供优质大米和无污染山泉水为原料,采用现代技术设备与传统制作方法相结合的生产工艺,18道工序全程监控,保证产品符合质量标准。

产品特点

此品切成薄片烹炒后食之味香(浓厚的碱香)、韧滑、爽口,别有风味。

历史民俗

景德镇产瓷源于浮梁东乡窑里(现今瑶里镇瑶里村),自唐代中叶这里就有陶瓷作坊,到北宋时已是窑火鼎盛,窑场几十处,制瓷作坊遍布。当地乡民富则为商,即陶瓷经营作坊老板;巧则为工,即制瓷手艺精湛者成为作坊老板雇佣的专职工匠。作坊老板为激发工匠的生产积极性,提高产品质量和产量,不但在劳动报酬上合理,而且一日三餐饭食较优,每天还外加一个点心餐,以此来争夺笼络手艺精湛的工匠。为丰富点心品种,早在北宋前就有个别窑场和作坊创制了一个新的点心品种,即“碱水粑”。浮梁民间称此为“糕”,因兑入了稻秆烧灰过滤后的水,故称“灰水糕”。后来有人做成一个个小圆饼上笼屉蒸熟,则称“灰水果”(浮梁人对整体蒸熟的稻米食品统称为“糕”;对做成一个个小的蒸熟的制品统称 为“果”)。此品切成薄片烹炒后食之味香(浓厚的碱香)、韧滑、爽口,别有风味。后经户传户,村传村,到南宋时,县域绝大多数农户都能熟练掌握此品的制作技艺。

碱水粑除了用作家中待客之点心外,因为方便携带,还一度成为上山或去距家较远的农田劳作之干粮。据传,南宋岳飞曾率岳家军驻九江、湖口抗金;浮梁百姓曾家家户户做“灰水果”,派人送到岳飞军中劳军。岳家军并以此品充作行军干粮。清代,咸丰年间,太平军转战浮梁时,浮梁百姓也曾以此品慰劳太平军。土地革命战争时期,浮梁许多农户曾以此品慰劳转战浮梁的红军和在山区坚持革命斗争的红军游击队。

制作方法

碱水粑一斤,牛肉丝二两,冬笋丝一两,木耳半两,青蒜段五钱,红椒丝五钱,猪油二两,酱油一两,清汤一面。

操作:

(一)将碱水粑切成薄片,放进热锅内炒去水份后,起锅入盘。

(二)炒锅烧热后,下猪油,再下牛肉丝,炒动,待牛肉丝转色时,即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑,连连翻炒后,下酱油和清汤,待碱水粑入味时,下青蒜段,继炒,至熟止。

声明:部分文字图片内容来源于会员投稿,作者:农村细妹,版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载,请注明出处:https://www.tiaotiaoli.com/techan/37324.html

(0)
农村细妹农村细妹
上一篇 2024年1月23日 16:52
下一篇 2024年1月23日 17:02

您可能感兴趣

  • 余干芡实

    余干芡实怎么样?哪里有关于余干芡实的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“馋大鑫”给大家重点介绍的就是江西省上饶市有名的特产余干芡实。如果你看完对余干芡实感也兴趣,下次去江西上...

    2024年1月31日
    350
  • 武宁炒米

    武宁炒米怎么样?哪里有关于武宁炒米的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“阿朝掌勺”给大家重点介绍的就是江西省九江市有名的特产武宁炒米。如果你看完对武宁炒米感也兴趣,下次去江西...

    2024年1月24日
    282
  • 高山青草奶

    高山青草奶怎么样?哪里有关于高山青草奶的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“客家英子”给大家重点介绍的就是江西省赣州市有名的特产高山青草奶。如果你看完对高山青草奶感也兴趣,下...

    2024年1月25日
    503
  • 宁都三杯鸡

    宁都三杯鸡怎么样?哪里有关于宁都三杯鸡的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“客家英子”给大家重点介绍的就是江西省赣州市有名的特产宁都三杯鸡。如果你看完对宁都三杯鸡感也兴趣,下...

    2024年1月27日
    352
  • 萍乡麻辣

    萍乡麻辣怎么样?哪里有关于萍乡麻辣的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“阿朝掌勺”给大家重点介绍的就是江西省萍乡市有名的特产萍乡麻辣。如果你看完对萍乡麻辣感也兴趣,下次去江西...

    2024年1月24日
    306
  • 南昌白糖糕

    南昌白糖糕怎么样?哪里有关于南昌白糖糕的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“农村细妹”给大家重点介绍的就是江西省南昌市有名的特产南昌白糖糕。如果你看完对南昌白糖糕感也兴趣,下...

    2024年1月23日
    434
特产网投稿,宣传家乡特产,支持乡村振兴!