蓝田大杏

蓝田大杏，陕西省西安市蓝田县特产，全国农产品地理标志。蓝田大杏果肉呈黄色，纤维少，汁液多，味甜香。离核，果核近圆形，出仁率为17.9%，甜仁。蓝田大杏果实为圆形，直径约7公分，个大匀称，平均单果重125克，最大可达200克。顶平，缝合线深而明显，梗洼较深；果皮金黄色。蓝田大杏除鲜食外，还可加工果脯、果干、果酱。杏仁既可食用，又能入药，是外贸出口的传统商品。2008年8月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“蓝田大杏”实施农产品地理标志登记保护。

蓝田大杏的种植历史

蓝田大杏栽培已有2500多年历史。有文字记载的大杏栽植历史可以追溯到唐代以前。据《蓝田县志》记载，远在唐以前，杏树在民间就已普遍栽植，唐代钱起的诗句“爱君蓝水上，种杏近成田”表明，在当时已有杏树成园栽培。历代朝廷的内务总管，每年都会在花开时派人选光照向阳、通风条件好、花朵大而鲜艳的古杏树为贡品之树，统一挂牌，让专人看护。待杏熟至九成时，由宫女提篮采摘，篮底铺上一层新鲜杏叶，杏子只摆一层。当天摘的杏子，食不过夜，吃不完的，做成果脯。杏仁晒干，做杏仁酥用。也有将杏仁压榨成杏仁油，专供宫廷食用。

21世纪初，在省、市的大力支持下，进一步加大大杏基地建设，建立5万亩高标准无公害的示范园。高度重视产品贮藏，加工和市场开发，成立了大杏协会。目前，蓝田县有丰富的大杏品种种质资源，树种资源有2门5纲65科219种，100年以上的古杏树有530多株。独特的地理位置和优越的气候条件造就了蓝田大杏久负盛名的绝佳品质，华胥也由此享誉“大杏之乡”的美名。

蓝田大杏的产业布局

蓝田大杏农产品地理标志地域保护范围为陕西省蓝田县的华胥镇、洩湖、三里镇、安村、前卫、孟村、金山、三官庙、厚镇九个乡镇。以华胥镇为主，海拔高度在603.0-763.6米,地处东经109o11′25.93″-109o26′34.17″，北纬34o14′03″-34o16′0.58″。蓝田大杏因产于华胥，色泽黄亮，故也被称为“华胥大银杏”。蓝田大杏种植面积3.5万亩，产量3.2万吨。品种有大银杏、金钢拳、兰州大接杏、曹杏、菜子黄、麦稍黄、白沙杏、桃杏、银香白、万枝红、绑绑杏、梅杏、张公元、金太阳等，鲜食、加工、仁用均有。

蓝田大杏的产地环境

1、土壤地貌：蓝田大杏主栽区位于北部横岭黄土丘陵沟壑区和西部黄土台塬区，面积619.8平方公里，占全县总面积的31.48%，主产区海拔高度在603.0-763.3米。土层厚度50-100米土壤以塿土、黄土为主，pH值7.0-8.0之间，中性偏碱，塿土有机质含量高。据《蓝田区划调查》报告所选取616个不同点位化验，土壤有机质含量1.199%，最高为2.688%，碱解氮为54PPm，速效磷为19ppm，速效钾为137ppm，微量元素丰富，塿土含有丰富的有机质，具有良好团粒结构，非常适宜大杏生长发育。因此蓝田的半岭、老岭和黄土台塬生长的大杏，根深叶茂，树体健壮，结果多而果个大产量高、品质优，微量元素丰富，成为全国优质大杏生产基地。

2、水文情况：蓝田年平均降水量720.4毫米，年总降水量168211万立方米县境内降水量受地形影响，各地雨量分布不均。河流分为灞河、浐河、零河三大水系，共有大小河流20条，年平均径流量69234万立方米。地下水丰富，共分为4个水文地质区，8个亚区。全县地下水总量为32371万立方米/年（含重复部分27461万立方米），可开采的地下水量为5897.7万立方米，占地下水总量的49.28%。地下水质良好，有瀵水全县储存面积2300亩，井952眼，属低级肥水。天然饮用矿泉水16处，富含锶、硒等国际标准规定9项。由于境内河流众多，南北纵向山沟常年有河水流出，呈阶梯状分布，密度较大，覆盖全县，水质良好；地下水矿物质含量丰富，无工业污染，为优质大杏生产创造了得天独厚的自然条件。

3、气候情况：蓝田属于暖温带半湿润大陆性季风气候。四季冷暖分明，冬夏长春秋短，以及雨热同季等特点。年平均气温9℃-13℃，最热7月为26.8℃，最冷1月为-1.3℃，气温较差23.1℃。年日照时数平均为2148.8小时，太阳总辐射量为118.5千卡/平方厘米，占太阳总辐射量的50%。初霜期平均出现在11月1日，最早为10月9日，最晚为11月19日，早晚相差41天；平均终霜日在4月3日，最早为3月7日，最晚于4月24日结束，早晚相差48天，全年平均无霜期212天，最长236天，最短188天。独特的气候适宜发展具有特色的蓝田大杏生产。四季气候分明，有利于大杏健壮生长；光照充足，昼夜温差大则是蓝田大杏含糖量高的主要因素。

蓝田大杏的产品特性

1、外在感官：蓝田大杏果实为圆形，直径约7公分，个大匀称，平均单果重125克，最大可达200克。顶平，缝合线深而明显，梗洼较深；果皮金黄色。蓝田大杏除鲜食外，还可加工果脯、果干、果酱。杏仁既可食用，又能入药，是外贸出口的传统商品。

2、内在品质：果肉呈黄色，纤维少，汁液多，味甜香，含可溶性固形物14.5%，含糖量8.6%，酸糖比9.56%，Ca246.6mg/kg，含蛋白质0.93%。离核，果核近圆形，出仁率为17.9%，甜仁，含脂肪8.55%，含蛋白9.26%。果实货架期为5-7天。

3、安全要求：蓝田大杏市场准入遵循的国家强制性技术规程名称和相关法律法规：XANY5008-2007西安市鲜食杏生产技术规程NY5013-2006无公害食品林果类产品产地环境条件NY5112-2005无公害食品落叶核果类果品《中华人民共和国农产品质量安全法》《农产品标识包装管理办法》《农产品地理标志管理办法》

蓝田大杏的特定生产方式

1、产地选择：应选择大气环境、用水水源、园地土壤无污染；地下水位较低、土层深厚肥沃，pH值6.5-8.0，排灌良好的丘陵地、沙荒地壤土和砂壤土建园。如在粘重土壤上，需进行土壤改良。在核果类迹地上必须间隔至少5年以上，并经土壤改良。园地选择应远离国道、铁路等交通主干线100米以外。

2、品种选择：应选择树势强健，丰产性好，适应性抗逆性均强;果个大，不裂果，果面着色均匀，成熟度均致，果肉为硬溶质或半溶质，风味浓且具芳香，较耐运输，货架期较长。根据区域化、良种化目标和选择优良品种，实行适地教栽的原则。适宜蓝田地区的鲜食杏主栽品种有：蓝田大杏、麦稍黄、菜子黄、凯特杏、金太阳杏等。

3、生产过程管理及农业投入品方面的规定:①土壤管理：每年9月中旬到10月上旬进行扩穴或深翻，深度40-60cm，不允许损伤0.5cm粗度以上大根，扩穴可结合施基肥进行。深翻后及时耙平、灌溉。若园地土壤质地不良，结合深翻采取多施有机肥、农作物秸秆以及粘土掺沙土、沙土掺粘土等办法进行改良。生长季节要实施树盘除草，低于20cm的行间草不除。雨后或灌溉后要及时松土保墒。②施肥：a基肥：基肥宜于果实采收后施入效果最好，最晚不迟于10月中旬。基肥种类以厩肥、堆肥、绿肥、沼肥、落叶等经堆沤腐熟的农家肥或经过登记注册的商品有机复合肥为主，磷肥生物菌肥、骨粉、复合肥等也可作基肥深施，采用环状“沟施”或“放射状沟施”的方法。施肥量因树龄、长势、施肥种类而有所区别，即幼树初果树每667㎡施优质粪肥2000kg-2500kg，加过磷酸钙20-30kg，盛果树每667㎡施4000kg左右，加过磷酸钙50kg左右。b：追肥：追肥根据基肥施用量的多少每年可进行2-3次，即花前10日追施速效氮肥，硬核期追施氮肥辅以磷钾肥，成熟前追施速效钾肥。追肥宜采用树盘穴施。幼树初果树每667㎡施入三元复合肥15kg-30kg；盛果树施肥量按肥料种类和结果量大小而定，适当增加。C：叶面喷肥，宜选择常用速效、易吸收的氨基酸液肥、沼液、尿素、磷酸二氢钾、有机钾和铁、硼、锌等微肥进行喷施。生长前期喷施浓度较低，生长后期适当增加浓度。③整形修剪原则：整形修剪时期按照生长修剪、休眠季节整形以及幼树重整形的原则进行。生长季节修剪一般分为花前、果实膨大期、采收后和立秋后等时段进行。整形修剪原则应依据立地条件、品种、树龄、树势等相应确定，做到随树造形，因枝修剪。总体要求按照轻剪、多放、少截。④农药使用原则：以预防为主，采取农业、物理、生物、化学综合防治相结合的方法。农业防治措施主要有选用抗病品种砧木、合理修剪、及时清园等，物理防治措施有灯光糖醋液诱杀、人工捕杀等，生物防治措施主要采用保护天敌和使用生物源农药等，化学防治措施要做好病虫测报和农药选择。选用高效低毒、低残留、对天敌较安全的矿物源农药和化学农药，禁止使用国家禁用农药。⑤农业投入品管理规定：投入品实行定点购买，销售点必须建立销售台账。使用时应在技术人员的指导下进行。

4、产品收获及产后处理的规定：根据品种、采后用途、销售途径、市场环境条件及气候条件等，以采收成熟度、鲜食成熟度、生理成熟度确定适宜采收期。人工采摘应按先冠外后冠内、先下后上的顺序进行。要求轻摘轻放，不能捏、碰、摔、挤压等造成损伤。边采边分级。一般根据果形、大小、色泽等进行。分级后的商品果要根据不同用途或销售渠道等对其进行分别包装。鲜食杏要求使用坚硬、干燥、清洁、的包装箱进行包装，所有包装物必须符合包装卫生标准。在包装物内要有标签或在包装物外标示出产品名称、产地、采摘日期、标准级别、生产单位等项目。

5、生产记录要求：统一印制生产作业记录本，要求农户按管理的程序及时、认真填写，包括：施用肥料名称、时间、剂量；使用农药名称、时间、用量、防治对象；除草时间、方法；整形修剪时间、方法；保花蔬果时间、方法；采收获时间、数量、销售地域。每户生产记录必须保存两年以上。

蓝田大杏包装标识规定

1、分级包装：①包装容器必须坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味，内外两面都无钉头、尖刺或其它尖突物，对产品应具充分的保护性能。包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性，无害于人类食用。②同一批货物的包装件应装入同一产地、品种、等级和成熟度较一致的产品，优等杏要求果径、色泽都具有一致性。③在同一包装件内，优等杏的成熟度应一致，一、二等杏对成熟度一致的要求略低于优等杏，但也不能装入成熟度差异太大的果实。成熟度的选择应根据贮存和运输条件、贮期长短和运输日程，保证产品安全贮存和安全抵达到货地点等因素加以决定。④分层包装的杏，果径大小任何等级都不应相差5mm，散装的一等杏允许相差10mm，散装的二等杏不限。⑤采后用于低温进行中长期贮存的杏，可由库方自行选用在冷藏库内适用的容器，容器的模式、容量及使用材料暂不统一规定。⑥采后在常温下短期贮存或计划发运的杏，可采用纸箱、纸盒和塑料箱、条筐包装，各种包装容器的规格。⑦优等杏采用纸箱、套发泡网分层包装，包装内杏的陈列外表应整洁美观。一、二等杏可采用箱装，可以分层包装，也可以散装。任何包装件内底、中部和表面果实的外观和品质应完全一致。⑧包装时应注意勿使树叶、枝条、尘土、石砾等杂物或污物带入容器，避免污染产品，影响外观和损伤果实质量。

2、纸箱：①纸箱用瓦楞纸板制成，必须装订结实，外形美观完整。出口杏的包装纸箱应符合GB5038的规定。②纸箱的规格尺寸按内外贸易习惯和要求适当采用，不作统一规定，在纸箱的两端或两侧适当留有通气孔，气孔直径约16mm。③纸箱分层装果时，每层可用纸板和塑料托盘或其他材料制成的果垫隔开，若用平面纸板作为隔层，每层果实之间宜用坚实抗压的纸格板将果逐个分隔，分格的高低大小可依果实大小或装箱组别果数适当确定，使果实在纸格内只能稍微移动。④装果时必须注意勿使果梗有可能伤及其它果实的果肉，装果必须装实装满，如有空隙须用适合要求的填充物补满，以免果实在箱内晃动。⑤装箱后，纸箱合缝处用胶带封严，并要用塑料带设二道捆扎牢固。

3、标识：①同一批货物的包装标识，在形式和内容上必须完全统一。②不同纸箱应在箱外的同一部位，印刷或贴上不易抹掉的文字和标记，必须字迹清晰，容易辨认。③标志内容应标明杏商标、品种、质量等级、净重、产地、经销者名称和地址、包装日期、挑选人员代号。如产品有果径大小或果数规定者，也应标明果径大小和装果数量。

4、运输与贮存：①杏采收分级后生产者应尽快装运、交售、验收。②验收后的杏应根据成熟度和品质情况，按计划迅速组织调运；混级收购的杏，经验收后应由收购单位进行深加工。③杏在站台或码头待运时，必须批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日暴晒、雨淋，注意防冻、防热。④杏在堆放和装卸时要轻拿轻放、文明操作，运输工具要求清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其他易腐食品的车厢或舱位，必须经充分清扫、冲洗后才可装运。⑤杏贮存时，不得直接着地或靠墙存放，堆垛不得过高，垛间应留通道。果品库内要加强防蝇、防鼠措施。