寻乌黄粄

寻乌黄粄怎么样?哪里有关于寻乌黄粄的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“客家英子”给大家重点介绍的就是江西省赣州市有名的特产寻乌黄粄。如果你看完对寻乌黄粄感也兴趣,下次去江西赣州玩,记得带些当地特产寻乌黄粄给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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寻乌黄粄的基本介绍

寻乌黄粄,寻乌的一道以糯米、柴草、杨梅叶为原料制成的特色小吃,是用禾米做的粄,有一种非常独特的香味。黄粄具有健脾消食的作用,吃法多种多样,可切成小块,洒上一些白糖吃;也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的酱料,把黄粄蘸着这酱料吃;另外,还可将黄粄炒着吃,或煮鸡汤吃等等。

产品特点

用禾米做的粄,有一种非常独特的香味。

历史民俗

关于黄粄的起源,文献尚无记载。但据最近至客属赣闽入粤中转站——福建的宁化、清流和汀西寻乌等地调研发现,这些地方制作黄粄的方式完全相同。据当地人口头传述,有几百年历史。同时,从使用的器具如古旧的石臼,可证明制作黄粄的历史不少于三四百年。石臼、木捶是制作黄粄的主要器具,碓臼普遍采用花岗岩雕凿而成,臼壁厚10公分左右,经久耐用,往往一个石臼可供几代人使用。

制作方法

黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草(如干茶树枝、干稻草等),把这些干柴草烧成灰,并在灰中加入一些杨梅叶子(调色用)和少许生石灰(防止所做的黄粄吃后过冷),然后,把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋,制成浸米用的草木灰水。同时,将约占1/3的糯米和约占2/3的籼米淘净后,放在草木灰水中浸泡数小时,然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮,注意在煮米浆中要不断搅拌,使水分蒸发而不致烧糊,从而制成柔软又富有韧性粄团,将粄团取出放在铜盆中,再把粄团蒸熟,然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样,黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草(如干茶树枝、干稻草等),把这些干柴草烧成灰,并在灰中加入一些杨梅叶子(调色用)和少许生石灰(防止所做的黄粄吃后过冷),然后,把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋,制成浸米用的草木灰水。同时,将约占1/3的糯米和约占2/3的籼米淘净后,放在草木灰水中浸泡数小时,然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮,注意在煮米浆中要不断搅拌,使水分蒸发而不致烧糊,从而制成柔软又富有韧性粄团,将粄团取出放在铜盆中,再把粄团蒸熟,然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样,黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。

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