金溪藕丝糖

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金溪藕丝糖的基本介绍
产品特点
历史民俗
制作方法
金溪藕丝糖的获奖荣誉

金溪藕丝糖怎么样？哪里有关于金溪藕丝糖的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“馋大鑫”给大家重点介绍的就是江西省抚州市有名的特产金溪藕丝糖。如果你看完对金溪藕丝糖感也兴趣，下次去江西抚州玩，记得带些当地特产金溪藕丝糖给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

金溪藕丝糖的基本介绍

藕丝糖是金溪县的特产之一。它的外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香酥而称着。但甜而不腻，脆而不碎，外形美观、落口消融。民间流传着一首歌谣说：“浒湾油面进汴梁，方河米粉去湖广，黄通冬笋满省跑，四海闻名藕丝糖。”金溪四大特产而以藕丝糖名列前茅，可以看出它在人们心目中的位置。

产品特点

是一种以糯米熬制、拉成的棉糖。其外形似一团纤细而洁白无暇的藕丝，以甜、脆、香酥的特点闻名，甜而不腻，酥脆却不易碎，入口即融。其性味甘温，具有补中益气，生津润燥，消痰止咳之功效。

历史民俗

金溪藕丝糖的来历无正史可考，但传说纷纭。据传金溪还未建县时，在五代南唐时期上幕镇（即现在的马街水库上幕岭）有一位姓唐的把总，为庆祝老母生日，用糖做了个大“寿”字。老母80多岁，吃不动，他便下令全镇所有的做糖师傅必须在九天之内做出一种又软又酥、落口消融的糖来。这可难坏了做糖师傅，他们反复改进熬糖方法，还是难以又软又酥。到了第八天晚上，来了个要饭的老头，乞讨稀糖吃，做糖师傅打了一勺稀糖用碗盛给他，他不接，却伸手去抓，像织女穿梭似的不停抓着，竟拉出了又白又细的糖丝！把糖丝向师傅们一抛，霎时人便不见了。做糖师傅把糖丝往口中一放，落口便消，人们一下子醒悟过来了，原来是神仙铁拐李下凡来指点他们！于是他们按大仙的指点，把饴糖抓拉成细丝，又包上豆粉、芝麻、桂花、桔饼末等配馅，逐步发展制成今天的“藕丝糖”。

制作方法

金溪藕丝糖用料讲究、做工精细、工艺独特，不添加任何防腐剂，为纯天然绿色食品。它选用本地出产的优质糯米（传统取用金谷岩的金包银糯米和翠云寺马尾泉的泉水来制造，据说如此便味道更佳）、大豆、麦芽，经选料、浸泡、蒸煮、发酵、滤浆、熬制、拉丝包馅、成形包装工序制作而成。制作的关键技术在于熬制和拉丝两道工序，对火色、气候、调料、入窖、时间、发酵都要掌握得不差分毫，发酵过头变成酸糖；火色老了，不但拉不出丝，而且味苦，变成牛筋糖；火色未到，不会凝结。同时，与天冷天热和蒸糖时间、发酵时间都大有关系。