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婺源酒糟鱼怎么样？哪里有关于婺源酒糟鱼的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“馋大鑫”给大家重点介绍的就是江西省上饶市有名的特产婺源酒糟鱼。如果你看完对婺源酒糟鱼感也兴趣，下次去江西上饶玩，记得带些当地特产婺源酒糟鱼给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
婺源酒糟鱼的基本介绍
酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统土特产食品，沿用传统手工制作工艺，选用蓝天绿水蕴育，鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要生产原料，配以糯米酒，多种中草药、植物 油、辣椒、精盐、香料，加之以现代化的高温杀菌和真空包装，精堪工艺制作而成。
产品特点
色泽金黄，香而不腥，肉味鲜美，开胃爽口，且久食不腻，冷热食均可。
历史民俗
相传南宋时，名将岳飞征讨李成，屯兵婺源，由于纪律严明，对百姓秋毫无犯，深受乡民称颂，百姓自发送酒食慰劳军士，但岳家军严禁喝酒。乡民深知将士们行军辛苦，想喝酒解乏，于是有人想出个办法，将送给将士们吃的鱼肉先在自酿的糯米酒中浸泡，然后送到军营。酒浸过的鱼肉，烧熟后酒香四溢，十分可口，深受将士们欢迎。此后，酒糟鱼加工方法不断演变流传，渐成婺源民间一大特色。
制作方法
1、买来鲤鱼或者草鱼，最好是鲤鱼，因为鲤鱼的肉紧.
杀鱼!(这就不必多说了.)
腌鱼!最好把雨分成两半，用食用精盐均匀涂抹在鱼片上，然后用绳把鱼穿好挂起来晾干，八成干就好了.这跟经验相关.
切块!根据个人喜好，把鱼切成美观大方的均匀小块.
2、做酒糟.
把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时，直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里，搅匀即可!
3、把一个小口坛子洗干净，晾干.
把做好的酒糟铺一层在低部，然后铺一层鱼块，再在鱼块上铺一层酒糟，再铺鱼块，这样循环做，直到最后，最上面的一层为酒糟!
封口!取小堆黄土或者其他颜色也行，但要保证干净，用水和成泥浆，有一定的强度后就可以封口了.
4、用享受的心情等待!至少要腌一个月，两个月为妙.
婺源酒糟鱼的品尝吃法
取出酒糟和鱼块装在碗里，往碗里放些熟油和香油，吃辣椒的朋友可以加点辣酱，放在蒸锅里蒸一刻钟左右. 揭开锅盖，趁热把鱼端出来，开吃！
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