锦山牛肉干

锦山牛肉干怎么样?哪里有关于锦山牛肉干的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“包鲜升”给大家重点介绍的就是海南省文昌市有名的特产锦山牛肉干。如果你看完对锦山牛肉干感也兴趣,下次去海南文昌玩,记得带些当地特产锦山牛肉干给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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锦山牛肉干的基本介绍

锦山牛肉干是一道色香味俱全的汉族小吃,因产于海南文昌的锦山镇而得名,为下酒的上乘食料。锦山牛肉干的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。锦山牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。由于锦山生产的牛肉干味美香口,多人出国探亲,总要买几斤带出去让侨居国外的亲人尝一尝家乡的风味,把它作为馈赠亲友之珍贵礼品,华侨回来,也总要吃吃故乡的名产“锦山牛肉干”,把它当做宴待乡亲酒席上之美食佳肴。

营养价值

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分:能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。

产品特点

锦山牛肉干特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼,津津有味。

历史民俗

据说是民国十几年才出名的。当时锦山圩上有数间牛肉干店,锦山盛产牛肉干是因为锦山地区出洋人多,过去乘坐小帆船漂洋过海,历时十日半月以上,带上牛肉 干既轻又耐吃。锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的,后来才逐渐发展为出口而进行大量生产。主要远销于东南亚的国家和地区。

锦山牛肉干的制作方法

锦山牛肉干讲究配制技术,制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。水牛肉或黄牛肉都可以,但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后,就放料锅里熬煎。熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美,吃时蘸醋和辣椒配成的佐料,又别有风味。

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