开县椒麻牛肉

开县椒麻牛肉怎么样?哪里有关于开县椒麻牛肉的最新图片和介绍?接下来,挑挑礼的特产推荐官“东君小宇”给大家重点介绍的就是重庆有名的特产开县椒麻牛肉。如果你看完对开县椒麻牛肉感也兴趣,下次去重庆玩,记得带些当地特产开县椒麻牛肉给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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开县椒麻牛肉的基本介绍

重庆开县椒麻牛肉历史悠久,风情土味。选用重庆本地的山胡椒,小辣椒,麻辣花椒。精选肉牛精华部分,肉质筋道。

营养价值

牛肉含丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

产品特点

肉质鲜美、有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白原液。

制作方法

材料

牛里脊250克,红辣椒 1个,青辣椒 1个,花椒 1小勺,干红辣椒 少许,香葱叶 少许,鸡精少许,盐巴 少许,料酒 少许,胡椒粉少许,酱油 少许,嫩肉粉或小苏打 少许,橄榄油 2汤勺

1.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后上浆:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

2.花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。

3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。

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