黄花园酱油

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黄花园酱油的基本介绍
产品特点
历史民俗
获奖荣誉

黄花园酱油怎么样？哪里有关于黄花园酱油的最新图片和介绍？接下来，挑挑礼的特产推荐官“山城幺妹”给大家重点介绍的就是重庆有名的特产黄花园酱油。如果你看完对黄花园酱油感也兴趣，下次去重庆玩，记得带些当地特产黄花园酱油给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

黄花园酱油的基本介绍

传统的黄花园酱油制作工艺复杂，精选的黄豆浸泡蒸熟，加入磨碎的小麦和种曲发酵成酱醅，接着将酱醅装进陶瓷大缸里进行二次发酵。发酵过程中要每天翻动酱醅，经过1年的发酵，酱醅成熟便可以开始榨酱油了。传统方法酿出来的黄花园酱油，呈琥珀色，能够闻到浓郁的酱香和豉香味，味道咸香回甘。

黄花园酱油酿造技艺特点是高盐稀态发酵和高盐固态发酵，经过选料、浸泡、蒸煮、制曲、发酵、压榨、消毒、沉淀、过滤等工序，酿造周期在1年以上，最长周期达2年。酱油产品从原来的几个发展到目前的有机食品酱油、绿色食品酱油、小面酱油、红烧酱油、凉拌酱油等118个规格的系列产品，已销售到全国二十几个省、市、自治区，出口日本等国家。近年来，黄花园酱油先后荣获重庆市著名商标、重庆市名牌产品、中华老字号等称号，并获国家绿色食品、有机食品认证。

为确保原材料品质，黄花园公司先后在巴南、垫江、武隆等重庆周边区县和东北建立了6000多亩的无公害种植基地，把握了原材料供应。公司还以科技支撑做强品牌，与市农科院开展紧密的产业化合作，依托农科院对原材料生产过程及中试产品、成品质量进行全程跟踪检测，做到产品追踪溯源，确保食品安全。

历经百年风雨，在调味品市场竞争激烈的当下，黄花园酱油仍然有着不小的市场占比，老品牌不仅有着忠实的老顾客，也随着时代变迁与时俱进，获得了一大批年轻顾客的喜爱。

产品特点

纯酿造工艺，色泽红亮光泽、味道鲜美，为重庆小面增色增香。

历史民俗

“黄花园酱油”的前身源于浙江商人汤志轩家族，创始于1918年，其配方追溯到清朝同治年间（1862-1874）的“老同兴”酱油，由于酱油配方独特，酱香诱人，被当时宫廷采用。抗战爆发后，1940年，汤志轩带着酱油秘方前来重庆避难，选址邻近黄花园的“神仙洞”（渝中区兴隆街）新建酱油厂，取名“黄花园酱油”。

1956年，公私合营改制，众多小作坊关闭，只剩下为数不多的酿造厂，以“黄花园酱油厂”为主，合并“川香园”“玉发祥”等酱园，并入国营酿造厂，归蔬菜公司统一管理。从那时起，“黄花园酱油”成了紧俏货，上世纪七十年代计划经济时期，重庆人排队打“黄花园酱油”是家常便饭。