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奉节杜甫晒枣的基本介绍
因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句，故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡煮枣-再浸泡-成坯-冰糖熬沸-提纯-熬糖浆-煮蜜-静置-晾晒-消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。
历史民俗
杜甫在夔州一所破旧的草堂寓居期间，一天深夜，他正为国家内乱而忧虑，加之当时贫病交迫，不免感慨万分。睡在身边的妻子杨氏忽然用胳膊推了推他，轻轻地对他说：“你听，外边有响动。”
杜甫侧耳听了一会儿，果然听到草堂外有动静。于是，他悄悄地下了床，将帘子拉开，见枣树下依稀有个人影在晃动。杜甫轻轻地走了过去，仔细一看，原来是一个老妇人在用竹竿打树上的枣子。这老妇人每打落几个枣子，便用手在地上乱摸乱寻，捡到了枣子，连忙塞进嘴里囫囵咽进了肚里，看样子几天没有吃饭了。杜甫也就没有惊动她，折身回到了屋内。
杨氏问：“有人么?”
“有个老妇人在打枣子。”
“这么深更半夜来打枣子吃，怕是饿坏了!”杨氏说，“桌上还留有一碗菜粥，我去端给她充充饥吧。”
杨氏边说边穿好粗布衣裙，端起碗就往外走。杜甫也随手取衣披上，跟了出来。
那老妇人见有人来了，扔下竹竿，跌跌撞撞地朝外跑。杨氏轻声唤她：“老嫂子，请留步。”
老妇人见来者好声好气并无恶意，也就喘着气停下了脚步。惨淡的月光下，杜甫见老妇人瘦骨嶙峋，衣不蔽体，顿时大动恻隐之心，忙解下披在自己身上的衣服，搭在老妇人的肩上。杨氏又把一碗菜粥递了过去，让老妇人吃了。老妇人顿感一阵温暖，望着杜甫夫妇，老泪纵横……
当杜甫问起老妇人的身世时，老妇人哭道：“我就在草堂西边那间草棚子里住。丈夫和儿子早被官军拉去当苦力，至今不知死活……现如今我无依无靠，只有靠挖野菜糊口度日。这几天因挖不到野菜，饿得实在不行了，才来偷枣子……”
杜甫说：“老嫂子，快别说‘偷’字了，这枣你要吃就打吧!”
杨氏也关切地说：“以后你白天来打吧，半夜三更的，可不要跌倒了。”
老妇人千恩万谢地离去了。杜甫和杨氏默然回屋，点起小油灯，再也无法入睡。
转眼一年过去，杜甫全家买舟东下。临行前，杜甫找来老妇人，对她说：“我走后，新来的主人姓吴名南卿，是我的好友，我已嘱托过他，你还是可以照样来打枣!他不会为难你的!”
老妇人感激地点点头，真有千言万语要说，但却无从开口。她朝杜甫拜了三拜，默默地祝愿恩人全家一路平安……
谁知杜甫走后，吴南卿不但没有按杜甫的嘱托办，反在草屋周围筑上了高高的篱笆。
杜甫得知此事后，特意写了一首题为《又呈吴郎》的诗：“堂前扑枣任西邻，无食无儿一妇人。不为困穷宁有此，只缘恐惧转须亲。即防远客虽多事，便插疏篱却认真。已诉征求贫到骨，正思戎马泪盈巾。”吴南卿读后，马上领悟到杜甫的良苦用心：既表达了对老妇人哀怜的感情，又抨击了不平的社会以及战争引来的灾难。他顿觉羞愧不已，忙叫人拆除篱笆，并亲自去老妇人家赔礼道歉。
几个月后，吴南卿离开夔州回到忠州。临走那天，他把草堂收拾得干干净净，请老妇人住进来。吴南卿说：“遵照杜公的意思，我走后，这草堂便是你的了。那棵枣树望悉心照料，杜公最喜爱吃枣，说不定哪一天还会来!”
从此，老妇人晚上施肥，早上浇水，枣树越长越粗，枣儿越来越甜。老妇人非常怀念杜甫，每逢收枣，她都要精选一批饱满的、颜色好的枣子，摊在草席上让太阳晒干，然后用蜜水浸泡数日再捞起来，风干后，贮藏在坛子里。
一天天过去了，一月月过去了，枣坛一只只增多，杜甫却没有回来。老妇人望着枣树，心中十分惆怅，她多么渴望恩人回来吃枣呵!
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