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王家沙本帮点心怎么样？哪里有关于王家沙本帮点心的最新图片和介绍？接下来，挑挑礼的特产推荐官“李杭泽”给大家重点介绍的就是上海有名的特产王家沙本帮点心。如果你看完对王家沙本帮点心感也兴趣，下次去上海玩，记得带些当地特产王家沙本帮点心给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
王家沙本帮点心的基本介绍
王家沙本帮点心是上海市静安区的传统手工点心，王家沙点心店初创于1945年，迄今已有70余年的历史。王家沙点心店因地得名，但因其经营的点心闻名上海，有香鲜卤多的蟹粉小笼，香甜可口的八宝饭，鲜嫩味美的蟹粉汤团，都在业内享有盛誉。
王家沙点心坚持以上海点心为本，又结合江南点心风味变化出新，博采众长，兼收并蓄，自成一格。王家沙点心用料讲究、制作精细，风味独特，如“小笼馒头大王”之称的蟹粉小笼，选用大闸蟹为原料，每天现拆蟹粉，用老母鸡熬制的高汤拌制而成，皮薄馅鲜，汤汁香浓。“汤团大王”的蟹粉汤团堪称一绝，外糯内鲜，汤汁饱满。“八宝饭大王”的王家沙八宝饭更是糯香可口。其代表性点心有以下几款：
1.蟹粉小笼——馅：用新鲜蟹粉、猪肉按照一定比例配以调味料搅拌备用；
坯：用精选面粉、水按照一定比例和成。用擀棒擀制成圆形的，中间稍微厚，四周稍薄的小笼皮，包制，要求包制折裥条纹清晰，馅芯居中不偏，上笼必须开水，成熟不漏底。蟹粉小笼的大小，丕和馅的重量均有一定的要求。
2.蟹粉汤团——馅：用新鲜蟹粉、猪肉按照一定比例配以调味料搅拌备用；
坯皮粉：4斤糯米粉加1斤糯米熟芡搅拌均匀。捏出空心壳，捏时要求中间稍厚，边口稍薄，提裥18只，提花12只，提裥清晰，皮薄馅多，馅芯居中，包皮厚薄均匀，收口四周匀称，包口紧而无缝。要开水下，汤团下锅后要用文火，至汤团浮起时熟。
3.八宝饭——馅：将红豆加少许水煮熟，去壳，然后加油、糖加热不断翻动。
坯：精选糯米，淘洗后浸泡，浸泡时间根据天气冷暖来确定，至少不得少于12小时。将浸泡好的糯米蒸熟，用猪油、糖、开水不断搅拌后，冷却。将豆沙馅包在糯米当中，撒上果料。糯米饭软滑不夹生，豆沙居中，成品圆整，面上果料不松散。
产品特点
王家沙以上海特色点心为基础，形成了汤团、八宝饭、青团、小笼、馄饨、面、糕团、月饼八大系列。其蟹粉小笼选用大闸蟹为原料，每天现拆蟹粉，用高汤拌制而成，皮薄馅鲜，汤汁香浓；其蟹粉汤团外糯内鲜，汤汁饱满，堪称一绝。
获奖荣誉
2007年，王家沙本帮点心制作技艺被上海市人民政府公布为上海市非物质文化遗产保护名录项目。
王家沙点心赢得了“中华老字号”和“上海点心大王”的美誉。
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