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北京牛舌饼怎么样?哪里有关于北京牛舌饼的最新图片和介绍?接下来,挑挑礼的特产推荐官“麻辣德子”给大家重点介绍的就是北京有名的特产北京牛舌饼。如果你看完对北京牛舌饼感也兴趣,下次去北京玩,记得带些当地特产北京牛舌饼给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
北京牛舌饼的基本介绍
牛舌饼,是一种有名的北京传统小吃。黑龙江、台湾、山西等地也有该小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团,兑入发面团,比例大概在9: 1.5之间,就是说4.5公斤标准粉和面,加进0.75公斤的酵面,加适量的碱,和均匀揉成长条,揪成小剂,搓成条,擀薄甩成片,抹上麻酱卷成卷,两手将两头搓细,然后将两头叠压在一起,用擀面杖擀成长 圆形,用铛烙两面后,放在铛下的马道内烤熟。
芝麻椒盐牛舌饼是传统的老北京糕点,因外形像牛舌而得名。它外皮酥脆,咬一口簌簌掉渣,内馅是炒熟的黑芝麻磨成粉加上烤熟的花生碎放入适量的盐、糖和花椒粉,甜中带着一丝丝咸味,有椒香味和芝麻香味儿,它不像西式点心那样又甜又腻,它有着咸甜的口感,越嚼越香。
营养价值
椒盐牛舌饼补充维生素A、维生素B族、维生素C,补钙,补铁。
产品特点
它松软可口,一般用来夹油条、油饼或牛肉,还可夹葱爆肉吃。
制作方法
1、油皮面团材料和油酥面团材料分别放在两个盆子里揉成两个面团,盖保鲜膜松弛半个小时以上。
2、椒盐馅里边的面粉入不放油的炒锅小火炒至微黄。
3、芝麻入不放油的锅里小火炒黄。
4、把炒好的芝麻中的一半用擀面杖擀碎。
5、芝麻、芝麻碎、熟面粉、糖、蜂蜜、盐、花椒粉、凉开水、油放一个盆子里揉成团。
6、把揉成团的馅料平均分成14份盖保鲜膜备用。
7、松弛好的油皮和油酥面团各平均分成14份。
8、每份油皮面团拍成扁圆形,再包入油酥,收口处捏紧。
9、油皮包上油酥后的面团用擀面杖擀成椭圆形。
10、从一侧卷起卷成卷。
11、卷成的面卷盖保鲜膜松弛15分钟。
12、松弛好的面卷再次用擀面杖擀成长椭圆形状。
13、从一侧卷起成面卷,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
14、松弛好的面卷用拇指从中间压下去。叠起来。
15、用手掌向下按扁,并用擀面杖擀成圆形。
16、在圆形面皮里包入椒盐馅,捏紧收口。
17、用擀面杖把饼坯擀成椭圆形。
18、排入烤盘,入预热180度的烤箱中层,上下火,烤20分钟即可。
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