太仓绿豆汤

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原料与制作
风味特点
食用与文化
健康益处

苏州，这座历史悠久的水乡城市，以其精致的园林、古老的运河和独特的美食而闻名。在众多的苏州特产中，"太仓绿豆汤"以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了一道不可或缺的夏日消暑佳品。

太仓绿豆汤，顾名思义，是源自苏州太仓地区的一种以绿豆为主要原料，辅以其他食材精心熬制而成的汤品。绿豆汤色泽碧绿，口感清爽，具有清热解暑、生津止渴的功效，是夏季里人们餐桌上的常客。

原料与制作

通常做法：

太仓绿豆汤的制作并不复杂，但选材讲究。首先，选用的绿豆必须是当年新产的，颗粒饱满，色泽鲜亮。将绿豆提前浸泡，待其充分吸水膨胀后，再用清水冲洗干净。接着，将绿豆放入锅中，加入适量的清水，用文火慢慢熬煮。在熬煮过程中，需要不时地撇去浮沫，以保证汤品的清澈。

除了绿豆，太仓绿豆汤还会加入一些其他食材，如百合、莲子、银耳等，这些食材不仅增加了汤品的营养价值，也使汤味更加丰富。在绿豆煮至软烂时，加入这些配料，继续煮至食材熟透，汤色浓郁。

秘制做法：

首先是绿豆洗净，放少许水，蒸好；糯米也是淘干净，蒸成米饭，水也是要少，刚没过米面即行。这样，绿豆不开花，绿色不溶解在汤里，糯米也是粒粒成形，不是粘成一团饭，绿豆汤水非常清澈。如果是煮的绿豆，豆和汤是融在一起的。

另外还要准备陈皮，酸甜可口，加上冬瓜糖，这是一种苏州特产，冬瓜皮去籽后切条，浸过矾水，再放入白糖浆里煮过，成品色白如玉，透出淡淡绿色，洁白晶莹，看上去十分素雅最后还要准备点红绿丝，这是用瓜做成、用红和绿的食用色素染色分别染色干的瓜丝，红绿相间。

风味特点

太仓绿豆汤被东北游客盛赞其“汤豆分明”，特点是汤和豆完全分离，上层是透明的清汤，下层则是绿豆豆渣，“汤是汤，豆是豆，互不干涉”。太仓绿豆汤的风味独特，绿豆的清香与百合的甘甜、莲子的绵软、银耳的滑嫩完美融合，形成了一种层次分明而又和谐统一的口感。汤品入口即化，绿豆的细腻与配料的丰富口感相互交织，让人回味无穷。

食用与文化

在苏州，太仓绿豆汤不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征。每到夏季，家家户户都会熬制绿豆汤，以解暑降温。在一些传统节日或庆典活动中，绿豆汤也常常作为一道特色小吃出现，供人们品尝。

健康益处

绿豆本身含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很好的营养价值。而百合、莲子等配料也各有其独特的健康功效。例如，百合可以润肺止咳，莲子则有养心安神的作用。因此，太仓绿豆汤不仅美味，也是一种健康的食疗选择。

太仓绿豆汤，这道简单而又不平凡的苏州特产，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了苏州人夏日生活中不可或缺的一部分。无论是在炎热的夏日，还是在传统节日的庆典中，一碗清新爽口的太仓绿豆汤，总能带给人们一丝清凉和一份温馨。在苏州的街头巷尾，无论是高档的餐厅还是街边的小摊，都能品尝到这道传统的绿豆汤。它不仅是苏州人对美食的追求，更是对传统文化的传承和发扬。下次当你来到苏州，不妨尝一尝这道地道的太仓绿豆汤，感受那份来自水乡的清凉与温情。