孝感红

孝感红的基本介绍

孝感红生产区全市土壤从红壤土到红棕壤等九种类型均有分布，其中优质熟化土壤占耕地的47%。适茶区土壤大部分属微酸性黄壤、红壤及黄棕壤，PH值4.5-6.5，土质肥沃疏松，有机质含量丰富，保水保肥性能好，养分全面，特别适合茶树生长。河流、湖泊、水库密布，水资源十分丰富，河流、沟渠遍布，排灌便利，水质洁净无污染，适宜孝感红生产。 产地气候适宜，属亚热带大陆性气候，气候温和，雨量充沛，光照充足，年平均气温15.8℃，年平均相对湿度65-85％，年无霜期260天，年辐射总量110千卡/平方厘米，年日照时数1996.7小时，年平均降雨量1112毫米，南北相差约250毫米，茶叶产地昼夜温差大，平均温差达10.6℃，有利于茶叶滋味物质和香气物质积累。孝感红种植地域范围植被丰富，森林覆盖率达18.5%，空气清新，水质洁净，土壤无污染，生态环境优良。茶区域内群山起伏云雾缭绕，溪流纵横交错，茶园错落其间，且远离城市和乡镇、工业区及交通要道，隔离条件好，产地环境无污染。

孝感红农产品地理标志保护范围：孝感市区域内孝南区、双峰山管理区、孝昌县、大悟县4个县（区）的所有产茶乡镇。区域范围为：东经113°92′07″--114°12′16″，北纬30°92′07″--31°57′08″。孝感红种植面积30000公顷，年产量50000吨。

营养价值

1、孝感红茶抗氧化能力强，能清除水中污染毒素，增强免疫力，解毒、排毒，保护肝脏，防止糖尿病、白内障等，隔夜茶能够饮用。

2、孝感红茶温、凉、冰均可饮用，此茶浓、苦而不涩，后口甘甜：淡，清香爽口。

3、孝感红茶具有安神作用，因此饮用此茶不会导致失眠。

4、孝感红茶饮用后，胃不反酸。

产品特点

产品外在特征

孝感红外形条索紧细，色泽棕褐显金毫；汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘；叶底匀齐，具有 “一泡香，二泡浓，三泡四泡香高味更醇” 的特点。

内在品质指标

孝感红品质独特，内含物资丰富。其中茶多酚含量≥13.0%；水浸出物≥ 32%；游离氨基酸≥1.7%。

卫生安全指标

污染物限量应符合GB 2762的规定。农药残留限量应符合GB 2763的规定。

制作方法

孝感红是采摘生长在地理标志地域保护范围内，茶树的新梢芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的具有“橘红汤、醇厚味、花果香”特定品质的工夫红茶。 茶园的土壤必须具备自然肥力水平高、土层深厚（有效土层达60厘米以上）、土体疏松、沙壤质地通气性良好，土体中没有隔层、不积水，有机质含量在1.5%以上，营养丰富而平衡，呈弱酸性黄壤等，pH值在4.5～6.5之间。一般30°以上的陡坡不宜开垦茶园，最好选择在5～25°的坡地及丘陵地区的岗地上。 茶叶产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域，环境符合《无公害食品：茶叶产地环境条件》的规定。

（1）品种。选用具有孝感红特征特性的茶树品种中茶108、鄂茶1号等，这些品种耐寒、抗抗旱性强，抗病虫能力较强，扦插繁殖力强，移栽成活率高。

（2）病虫害防治。以预防为主，实行农业防治为基础，生物防治为中心，化学防治为辅的综合防治措施。茶树生长季节用针对性强的农药进行挑治，并严格控制使用安全期。在防治上尽量选用植物源农药、生物源农药，秋冬季茶园喷施石硫合剂做好清园封园，同时在用药上应“轮换用药、合理混配”，减少用药次数，保护天敌。

（3）施肥。基肥以有机肥为主，配合少量无机肥，每年秋冬季封园时进行，建议开沟深施。追肥以速效肥为主，一般在各季茶芽萌发前施用，幼龄茶园N P K比例为2:1:1，成龄茶园比例为3/4:1:1，施肥量以上年鲜叶采摘量为准，每100千克鲜叶年施纯氮4千克以上，并配施磷、钾肥和微肥。 孝感红生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品茶叶生产技术规程》。

（4）修剪。茶树各种类型的修剪均宜在春茶后（5月中旬前后）进行，修剪后做好肥培和病虫害防治工作。

（5）自然灾害。土壤肥沃、管理水平较高的茶园，茶树健壮，抵抗旱害、冻害等自然灾害能力就强，灾后恢复也快。

生产控制

（1）适时开园。当茶园新萌发的芽叶有5%达到一芽一叶采摘标准时，可开园采摘，按标准及时分批采摘。

（2）采摘要求。鲜叶不带鳞片、鱼叶、茶果等夹杂物。采摘时间必须符合相关农药安全间隔期的要求。采用透气、卫生、无污染的采茶专用竹筐或竹篓等盛装鲜叶，盛装量以不影响鲜叶品质为度，严禁使用塑料袋等不透气的软包装材料。

（3）运送要求。采下的鲜叶要及时送往加工车间，做到及时加工制作。在运输中过程中，注意轻放、轻压，切忌重压、日晒、雨淋以及发热，减少机械损伤和变质。鲜叶进厂后按标准严格验收分级。

（4）加工制作。孝感红加工过程必须严格按照《无公害食品茶叶加工技术规程》操作。工艺流程为：萎凋—揉捻—发酵—干燥—提香。 萎凋：采用萎凋槽萎凋，萎凋环境要求温度25-30℃、湿度60%-80%；间歇性鼓风，每3 h停止吹风0.5-1.0 h。一般萎凋约12 h，期间翻动次数不超过3次。 萎凋适度感官标准叶色由鲜绿转为暗绿，失去光泽；芽叶失去紧张状态；鲜叶部分青草气消失并散发出一定的清香；叶质柔软，嫩茎折之不断；一般含水量约60%。 揉捻：选用45、55和65型揉捻机，其中45型揉捻机萎凋叶投叶量为15±2 kg、55型揉捻机萎凋叶投叶量为30±3 kg、65型揉捻机萎凋叶投叶量为60±5 kg；揉捻时间控制在90-120 min范围内，茶叶成条率≥85%。 发酵：采用专用发酵设备，发酵温度27-30℃，湿度85%-93%，发酵时间约3 h，期间翻动1次。发酵叶表现为青草气消失，出现花果香味，叶色呈黄红色为适度。 干燥：使用链板式烘干机干燥，面积范围（6-10 m2）干燥分两次进行，第一次干燥温度进风口温度120℃，时间10 min左右，叶层厚度1.5-2.0c m，至茶叶含水量约25%，下机摊凉1-2 h。第二次干燥温度90℃左右，摊叶厚度为2.0-3.0 cm，至茶叶含水量8%左右下机摊凉。 使用红茶提香机干燥，干燥分两次进行，第一次干燥温度120℃，上叶厚度＜1.0 cm，时间35-40 min，至茶叶含水量约25%，下机混匀，摊凉2.0-3.0 h。第二次干燥温度75-85℃，摊叶厚度为1.5-2.0 cm，至茶叶含水量8%左右下机摊凉。 提香：使用提香机提香，厚度3.0 cm左右，温度设置在80-85℃，至含水量5%左右为适度，此时手捏茶叶成粉末，茶梗折之即断。 精选：除去灰、片、末，碎末控制在2%以内。精选除去梗片、非茶杂物及茶类级别不相符的茶叶，使纯度达到95%以上。按不同等级进行归类和分级。

（5）贮存与运输。生产的成品孝感红应贮存在干燥、卫生无异味的环境中，运输工具也应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，运输时应防曝晒、防潮、防雨，装卸时轻放，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

孝感红的获奖荣誉

“2019湖北省受百姓喜爱十大名茶品牌”

品尝吃法

1、投茶取适量茶叶放入杯中

2、先注水3分，在注水7分

3、品尝，静候几分，细细品尝包装规定：

“孝感红”生产地域范围内的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“孝感红”农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。