东港梭子蟹

东港梭子蟹生活的海域所独有的海洋水文、海水化学、海洋生物等海况条件和独特的海域环境，造就了东港梭子蟹特有的品质特色。辽宁东港海域的梭子蟹为三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科。梭子蟹一般在3~5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10~30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其适应盐度为16‰~35‰，pH值在7~9之间，最适盐度为26‰-32‰之间，最适温度在22℃~28℃。水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象，步足切断后能再生。

东港梭子蟹养殖历史

东港养殖梭子蟹历史相对较早。上个世纪末率先开展了池塘吊笼养殖，随即改为池塘散养及立体混养，取得了较高的经济效益和社会效益。但是，长期以来，梭子蟹苗种一直依赖于自然海域，不仅对海域渔业资源造成严重的破坏，而且因自然资源丰欠不定，制约了养殖业发展，2005年全市梭子蟹立体混养面积达到32000亩， 2006年降至16000亩。为了解决梭子蟹养殖苗种完全依赖于自然海域的瓶颈问题，市海洋与渔业部门从水产良种体系建设和养殖示范入手，扶持开展了梭子蟹人工育苗及养殖示范生产性技术项目。经过三年多学习、探索、实践，今年终于取得了成功。日前，市海洋与渔业局和财政局组织专家，对梭子蟹人工育苗与养成项目进行了现场验收和评定，一致认定此项目技术成熟，达到国内先进技术水平，非常适合水产养殖业发展和市场需求，并将有力促进渔业增长方式转变和沿海精品产业带建设。

东港梭子蟹的产业布局

东港梭子蟹主要产自黄海北部的鸭绿江口渔场和园山渔场。地域保护范围包括18渔区、19渔区、32渔区的2、3、6小区和33渔区。地理坐标为西界北起北纬39°47′04″，东经123°30′57″，向东南至北纬124°00′00″，东经39°00′00″，北界为陆地沿线，东界和南界为中朝海上分界线中国一侧，总面积约3500平方公里。

东港梭子蟹的产品特性

（1）外在特征：东港梭子蟹外观，体型硕大，体态丰满，体纹明显，色泽鲜艳，无黑斑，脐上部无胃印。活力，螯足与躯体连接紧密，不松驰下垂。鳃丝，鳃丝清晰，白色或微褐色，无异物。组织，体形肥满，腹部紧贴中央沟，手指压腹部有坚实感，肉质紧密有弹性，不易剥离，蟹黄凝固不流动。气味，具鲜活蟹固有鲜、腥气味，无异味。

（2）内在品质：东港梭子蟹内在质量要求肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，口味最佳，可食部分占52%。东港梭子蟹的营养成分每100g中，含天门冬氨酸（ASP）956mg、苏氨酸（THR）433mg、丝氨酸（SER）479、谷氨酸（GLU）1435 mg、甘氨酸（GLY）652 mg、丙氨酸（ALA）570 mg、胱氨酸（CYS）53 mg、缬氨酸（VAL）474 mg、蛋氨酸（MET）183 mg、异亮氨酸（ILE）366mg、亮氨酸（LEU）685 mg、酪氨酸（TYR）360 mg、苯丙氨酸（PHE）463mg、赖氨酸（LYS）575 mg、氨（NH3）140 mg、组氨酸（HIS）182 mg、精氨酸（ARG）773 mg、脯氨酸（PRO）586 mg、钙1.03 mg、镁825 mg、锌32.9 mg、二十碳五烯酸（EPA）（占总脂肪中）13.70%、二十二碳六烯酸（DHA）(占总脂肪中)14.12%、单不饱和脂肪酸（占总脂肪中）338.0%、多不饱和脂肪酸（占总脂肪中）29.09%。

（3）安全要求：按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及无公害农产品生产标准，强化对捕捞海域的管理，严格执行GB20556-2006三疣梭子蟹、GB3097-1997海水水质标准、GB11607-97渔业水质标准、NY5052-2001无公害食品 海水养殖用水水质等国家标准。

东港梭子蟹的产地环境

东港市近海的鸭绿江口渔场和圆山渔场属南温带湿润地区海洋性季风气候区，因而，具有它的独特性。一是气候条件优越，因常年受季风影响，形成雨热同季，水热共济，光温水资源丰富的气候特点。二是季风性气候特点显著，一年之中盛行风向的季节变换明显并伴随风向的变换产生显著的的季节性气候差异。三是气候要素变化急剧，由于临近陆地，海陆两种截然不同的下垫面共同影响着海洋气候，其气候特征必然出现气象要素的急剧变化。四是灾害性天气频繁，海区处于中纬度地区，这里是南北气流交绥的地带，各种天气系统活动频繁，一年四季均可出现灾害性天气。 气温 。渔场气温变化的趋势，是从北向南温度逐渐增高临近陆地的年平均温度为9.1℃，而处于最南端的渔场年平均温度为10.8℃，偏高1.7℃。月平均气温为1月-6.6℃、2月-4.9℃、3月1.3℃、4月8.1℃、5月13.8℃、6月18.3℃、7月22.2℃、8月23.7℃、9月19.5℃、10月12.7℃、11月4.1℃、12月-3.5℃，全年平均9.1℃。

东港梭子蟹包装标识规定

按照《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及无公害农产品生产标准，强化对捕捞海域的管理，严格执行GB20556-2006三疣梭子蟹、GB3097-1997海水水质标准、GB11607-97渔业水质标准、NY5052-2001无公害食品海水养殖用水水质等国家标准。