茨河腐乳怎么样？哪里有关于茨河腐乳的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“小黑哥”给大家重点介绍的就是湖北省襄阳市知名特产茨河腐乳。如果你看完后对茨河腐乳感兴趣，下次去襄阳玩，不妨带些当地特产茨河腐乳给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
茨河腐乳的基本介绍
经湖北省地质研究所化验，茨河水富含多种人体必需微量元素，如碘、硒、钾和钙。用茨河水做出来的豆腐，白如纯玉、细如凝脂。茨河腐乳是运用香麻油、辣椒、生姜、花椒等10多种天然原料精制而成，因其色泽鲜艳、味道鲜美、质地细腻受到广大客户的青睐。
营养价值
1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质；
4、具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
产品特点
表面呈胶状透明， 色泽黄爽， 奇香袭人，味道鲜美，回味悠长。
历史民俗
茨河腐乳历史久远，初现于隋唐、盛行于明清，发源与境内承恩寺关联密切。作为皇家寺院，历史上的承恩寺香火旺盛，斋食盛行，豆腐与腐乳也随之兴起流传。如此算来，茨河腐乳至少有1400年历史了。
茨河腐乳的制作方法
腐乳加工的第一道工序是豆腐制作，这在茨河完全是小菜一碟。制作豆坯，是将豆腐分切为均匀方块后，放入簸箕晾干，进行首次发酵。
首酵阶段要保证毛霉附着生长。冬季18℃低温下，毛霉菌广泛存在于空气中，这正是腐乳入冬制作的原因。筑阳食品公司新法制作，要将全封闭车间用紫外线杀菌后再接种毛霉菌，避免杂菌影响腐乳口味。
毛霉菌在恒温环境里经一周时间生长，会像棉絮一样包裹在豆腐块上。此后即可进入腌制阶段——将发酵完成的豆腐块沾满香料，放入玻璃瓶密封包装进行二次发酵。香料由花椒、胡椒、辣椒、肉桂等30多种绿色作料研磨而成，豆腐块入瓶淋上小磨油后，经过两到3个月二次发酵，完全入味后打标出厂。
品尝吃法
筑阳腐乳吃法多种多样， 谷城人吃稀饭、馒头， 直接用它佐餐。也可做调味品， 如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、做火锅调料、煎煎饼等，是谷城的风味名菜。
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