登封芥丝怎么样？哪里有关于登封芥丝的最新图文介绍？今天挑挑礼达人“麦小登”重点给大家介绍的就是河南省郑州市知名特产登封芥丝。如果你看完后对登封芥丝也感兴趣，下次去郑州登封市玩，不妨带些当地的土特产登封芥丝回家与家人朋友、亲戚长辈们一起尝尝，也可以作为礼物送人哦。下面，一起来详细了解吧。
登封芥丝的基本介绍
“登封芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜（芥疙瘩），经独特的腌制方法和传统工艺，采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。登封芥丝芥末味道，氽鼻浓香，沁人心脾，清爽可口。采用传统工艺，手工制作，保持了芥菜原有风味和价值，被该地区传承为“嵩山第一菜”。
营养价值
芥菜又叫雪菜、雪里蕻富含碳水化合物、钙、磷、维生素C、B、D等。菜含防癌物质维生素A原，食之可补充人体维生素A。芥菜里含的芥末油更是美容佳品。
登封芥菜不仅含有粗蛋白，游离态氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钾、磷、钙、铁等多种营养元素，而且是低糖、低脂肪、无胆固醇。是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理想佐餐菜肴。
历史民俗
登封芥丝历史悠久，远近文明。唐朝武则天游中岳及李世民避难嵩山少林寺时曾经食用，且赞叹不已。唐皇李世民避难少林寺，清乾隆圣读于书院，食此菜皆以“味道奇妙”而赞叹不已。武则天游嵩山，染风寒于石淙河食用后，病情大为缓解，近乎痊愈，随纳为御用药膳。为强身健体，历代少林习武之人，每日早餐必备此菜，沿袭至今。
制作方法
尖椒水芥丝
制作材料：
主料：腌芥菜头300克，辣椒(青，尖）120克
调料：大葱10克，姜10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖5克，味精1克
尖椒水芥丝的特色：鲜咸微辣。
做法：
1、芥菜切成丝，放进凉水中浸泡，待咸味合适捞出，挤净水分；尖椒、葱、姜切成丝。
2、色拉油烧热，放入水芥丝、尖椒丝、葱丝、姜丝煸炒，加入料酒、白糖、味精、胡椒粉，炒匀即可。
首先选用当地中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜，经过清洗、切丝等纯手工制作方法（只有手工切丝才能保持芥菜丝的水分流失不会太多，保留清爽的口感，丝切得越细口感越好，这可是很考验你的刀工手法哦）。
切好的芥丝加适量的盐腌一天，挤干水分后，晾到半干；将酱油和白糖混合后稍加水煮沸后晾温加味精（加水的多少可以根据芥菜丝的干湿程度，以芥丝泡开后没有水为最好）。
花生油加热，温热时加入辣椒面。
将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油，三天后即可食用(开始时要经常翻动，不然颜色会不匀，喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒或者芥末，味道会更汆)。
登封芥丝的品尝吃法
1、切成丝。个人喜好比较细的。千万不要刨，特别影响口感。
2、切姜丝，准备适量的花椒，干辣椒。
3、油锅里放适量的油，待油热，放姜丝，花椒。干辣椒（不用给切）。不要等油过热，否则花椒会胡，花椒一胡就苦。然后放入芥丝，适量的眼，炒至5分熟放味精然后起锅。
4、等到放凉后放入密封的罐子里，如果没有密封的瓷罐，就用塑料罐也可以，但是一定要在外面用塑料袋包上，只有密封严了，才有那种呛呛得感觉。吃的时候适量放的醋。
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