猪皮柿饼怎么样?哪里有关于猪皮柿饼的最新图片和介绍?今天挑挑礼达人“王泡芙”重点给大家介绍的就是河南省洛阳市知名特产猪皮柿饼。如果你看完后对猪皮柿饼也感兴趣,下次去洛阳玩,不妨带些当地的土特产猪皮柿饼回家与家人朋友、亲戚长辈们尝尝,也可以作为礼物送人哦。下面,大家一起来详细了解吧。
猪皮柿饼的基本介绍
大沟猪皮柿饼是河南省洛阳市宜阳县盐镇乡大沟村的特产。宜阳县盐镇乡的大沟村是远近闻名的“柿子村”,几乎家家户户都种有柿子树,少的五六分,多的四五亩。这里的柿子因皮厚如猪皮,个大无核,被当地人称为猪皮柿子。用猪皮柿子加工成的柿饼具有糖分高、柿霜多、肉质干爽、味甜细软的特点。
空腹不宜吃柿饼,因空腹时胃酸浓度较高,此时食用柿饼,容易罹患胃柿石症。另外糖尿病患者也不宜多吃,不要超过每日摄糖量。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。
营养价值
柿饼相比柿子,由于水分少了,含糖量更高,碳水化合物、膳食纤维与维生素C含量也更高。柿饼可润肺生津、治便血、解酒毒,对降低血压也有一定的作用。另外,柿霜还可治喉痛、咽干及口疮等。
吃柿饼的益处:
1、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;
2、柿饼含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;
3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止泻的功效;
4、柿饼有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能
产品特点
大沟猪皮柿饼霜多无核、肉质干爽、味甜细软。
历史民俗
猪皮柿子在大沟村已经有100多年的种植历史。相传在清朝光绪年间,宜阳县有个叫王帮杰的人在黑龙江做协镇总督,他见当地种植的柿子大且无核,味道甜美,便在告归故里时折下几条柿子树枝带回今天的大沟村一带,嫁接到了普通的柿子树上,便形成了今天的猪皮柿子。
猪皮柿饼的制作方法
做柿饼首先要去皮,然后把去皮的柿子放置在太阳下晾晒20天左右。晾晒时要3天翻动一次,注意通风,否则高温容易使去皮的柿子膨胀裂开,影响下一道工序。另外,柿子最好放在用高粱秆搭成的架子上,利用空气上下流动风干。在这个过程中,柿子内部的水分会逐渐蒸发,颜色从橙黄色变为浅黄色,体形也会渐渐干瘪。
等柿子水分完全蒸发后,便可以装进密封干燥的容器里“捂”了。翟功雷介绍说,在“捂”的过程中,每隔5天要把柿子拿出来晾晒一次。经过风吹,柿子表皮会析出一层层的白霜。反复3次之后,白霜便会裹满柿子表面,这时的柿子便成了柿饼。
鉴别真假
市场上的柿饼多种多样,怎样挑选到品质较好的柿饼呢?
1、看外形:质量好的柿饼个大扁圆,表皮不破裂,无腐烂变质的情况。
2、看柿霜:柿霜厚白的质量最好,霜薄而灰白色次之,表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外,在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼,经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手,而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。
3、看肉质:质量好的柿饼为棕红色,有光泽,无核或少核,肉质软糯潮润。
4、看口感:质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味,无渣或少渣,而口感硬,甜味淡,有残渣和涩味的谨慎购买。
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