苏仙石鸭蛋豆腐干

苏仙石鸭蛋豆腐干怎么样?哪里的正宗?有关于苏仙石鸭蛋豆腐干的最新图片和介绍吗?今天挑挑礼的达人“罗小美”给大家重点介绍的就是河南省信阳市知名特产苏仙石鸭蛋豆腐干。如果你看完后对苏仙石鸭蛋豆腐干感兴趣,下次去信阳玩,不妨带些当地特产苏仙石鸭蛋豆腐干给家人朋友、亲戚长辈们尝尝,作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

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苏仙石鸭蛋豆腐干的基本介绍

在信阳商城县,有一道从道光年间流传下来的美味,至今仍受到广大群众的喜爱,这道美味就是苏仙石鸭蛋豆腐干。有史料记载,苏仙石鸭蛋豆腐干为道光年间的苏仙石人易继奎首创,至今他的后人仍在这里经营着这份祖传生意。

名不见经传的苏仙石,一个人杰地灵的地方。不仅人美,还有独具特色的各种美味小吃,诸如老鸭汤、盐鸭蛋、桶鲜鱼、烧饼,嗝儿菜,面筋,凉粉,等等。但其中有一个特色小吃,你一定不知道,那就是苏仙石鸭蛋干,也许你会受其名字误导,产生各种联想,诸如风干的鸭蛋、豆腐等,其实鸭蛋干是一种臭蛋腐干的美称,此臭豆腐干还不是你们想的那种长沙臭豆腐干。这种美味食品用面粉压制的豆腐干作为原料,以炭火烘烤后投入独特配方的卤汤中卤制而成,卤汤使用年代越久,其味越醇。成品鸭蛋干成淡绿色或淡灰色,有臭鸭蛋味,但是味道不刺鼻,并且更奇怪的是吃起来还特别香,因此此种食品一度畅销,甚至卖到台湾、香港、澳门等地。

历史民俗

清道光年间(1821——1850),为商城苏仙石人易继奎首创。该品用豆腐干作原料,以炭火烘烤后投入配方独特的卤汤中卤制而成,卤汤使用年代愈久,其味愈醇。成品呈淡绿色或淡黄色,有臭鸭蛋味,但不熏不烈,食之清鲜爽口,畅销于市。1942年,日军犯境,易家第二代易德增弃家逃难时,不顾其余财物,唯将装有卤汤的瓦坛带走。后代代相传,原汤不易,延用至今,已有170余年。共和国成立后,苏仙石鸭蛋豆腐干由易姓独家经营,后虽发展至数家生产,仍以易家所产最佳。

哪里的正宗

正宗河南信阳商城苏仙石易氏臭豆干子,闻起来臭,吃起来很香,所以称为鸭蛋臭豆干子不是因为豆干子里加了鸭蛋,而是卤干子用的卤水是用鸭蛋调制的,所以干子才会发出鸭蛋的臭味。。商城苏仙石易氏臭豆干子有着几百年的历史,是传承下来的经典美食,值得信赖。

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