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定州新宗熏肉怎么样?哪里有关于定州新宗熏肉的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“农家小闹”给大家重点介绍的就是河北省保定市知名特产定州新宗熏肉。如果你看完后对定州新宗熏肉感兴趣,下次去保定玩,不妨带些当地特产定州新宗熏肉给家人朋友、亲戚长辈们尝尝,作为特色美食礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
定州新宗熏肉的基本介绍
新宗熏肉历史悠久,文化积淀深厚,始由苏东坡首创制于北宋元佑年间,兴于明末清初,乾隆年间最为兴旺,曾经作为朝廷贡品进献。
营养价值
熏肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
1、养颜护肤:含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
产品特点
经过小火煮炖,煮出的肉熟而不烂,喷香诱人,回味悠久,曾经有歌谣:稻米饭,熏肉汤,和尚抢,佛跳墙,馋死老丈人,急死丈母娘。
历史民俗
苏东坡来定州任知州,根据定州人的肉食习惯和衙厨王某一起,制成了久负盛名的定州熏肉,并书写了熏肉秘法。衙厨王某为定州城南寨西店人氏,苏东坡将所写熏肉秘法传给衙厨王某。后由王某后人历代传承,明初即在定州明月店镇设店铺,店名为新宗熏肉店。据清《内务府秘档.行宫卷补》记载,乾隆皇帝南巡时,驻跸定州行宫众春园,州府所献贡品就是新宗熏肉。新宗熏肉店的第六代传人王德庆,把设立在明月店镇的新宗熏肉店搬回寨西店老家。在车站对面建立了熏肉老店,成为方圆百里的名产。
定州新宗熏肉的制作方法
主要步骤如下:
一、精选上好猪肉,以后臀、五花为上好原料,去腩肥留精细肉作为原料。
二、老汤腌渍。将选好的原料腌渍,入味、去腥。
三、将渍好的肉块经自然风晾后煮制,放入世传秘方的香辛配方,须用多年老汤,才能达到效果。
四、经过两焖、三沸的煮制,做到内熟外坚,熟而不烂,味入其中。
五、熏制用各种果木的锯末,柏、松锯末尤为最佳,严禁使用其他杂木锯末。
熏制好的肉制品,外表鲜亮呈金黄色,微红色调。
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