窝北香肠

窝北香肠怎么样?哪里有关于窝北香肠的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“田培江”给大家重点介绍的就是河北省沧州市知名特产窝北香肠。如果你看完后对窝北香肠感兴趣,下次去沧州玩,不妨带些当地特产窝北香肠给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

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窝北香肠的基本介绍

肃宁窝北香肠有一百多年的历史啦,经历了百年的传承和发展,做法独特,选用纯瘦精肉,配以鲜姜,鲜团(淀粉)、芝麻香油及各种调味品和11味中草药为原料绞馅,天然肠衣灌制。 正真的是很使人回味无穷。

营养价值

猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

产品特点

熏肠松绵、清香、皮脆。松绵:薰肠入口后,其肉松软柔绵,如糕如丸。清香:薰肠入口后,清香满腮,食后余香满口,终日不散。皮脆:入口咀嚼,肠皮松脆,可与京城烤鸭的脆皮相媲美。

制作方法

其所用的原料大致为:精选的去皮猪肉(瘦肉占70%,肥肉占30%)河南的生姜、山东的葱、怀鹿花椒(泡水)平山的大料(泡水)红薯淀粉、精盐、酱油(这几年主要用广东佛山海天牌的)醋少许(陕西青徐)少许纯粮食酒(衡水老白干)以及本地的小磨香油。猪肉绞碎与上述材料巧妙搭配,用清水调成粥状,再灌入猪肠衣内,用棉绳围圈捆扎,锅内文火煮熟。     

制作的关键环节是熏制过程。首先用砖和泥巴盘长灶,用铁棍穿煮熟灌肠,用刷子刷上一层香油一排排吊在炉内,底下用锯末熏烤。     

用来熏烤的锯末材料也很讲究。有异味的材料不能用,比如椿树。最好是用梨树、桃树、杏树的锯末。用梨树的锯末熏烤出来的清香,用桃树的锯末熏烤出来的浓香,用杏树的锯末熏烤出来的甜香。这样制作出来的薰肠色泽暗红,皮光油亮,香气扑面。

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田培江田培江
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