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耒阳大和草鱼怎么样？哪里有关于耒阳大和草鱼的最新图文简介？今天挑挑礼特产君给大家重点介绍的便是衡阳知名特产耒阳大和草鱼。看完如果你对耒阳大和草鱼也感兴趣，下次去衡阳，不妨带点衡阳的本土特产耒阳大和草鱼给家人朋友、亲戚长辈们，也可以拿来送礼哦。一起来详细了解下吧。
耒阳大和草鱼的基本介绍
耒阳大和草鱼，湖南省衡阳市特产，中国国家地理标志产品。
“大和鱼”因大和圩乡而成名；大和圩乡通便利，物产丰富，有着“紫色地理鸡鱼鲜，民风淳朴油稻香”的特点，因养殖鱼出名而称为“养殖之乡”。大和圩乡有山塘3589口，小型水库34座，以草鱼为主，都是在山塘里放养的农户一般用野草、菜叶、红薯叶等绿色原料喂养野草、菜叶、红薯叶等绿色原料喂养一般来讲经过 3—5年，草鱼可长到十几斤绿色，纯天然养殖。相较于一般的鱼而言，大和鱼最大的优点在于，鱼身不是青色白色，而是通体呈金黄色。一看就知道是鱼中极品。
耒阳大和草鱼养殖区域位于湖南省耒阳市西北部的丘陵地带，生态环境好。土壤主要为紫色页岩，弱碱性，钙磷含量高，交换性钙平均含量为13.94cmol/Kg；产地属于亚热带季风湿润气候，年平均降雨量1610.6mm，无霜期301d，年平均日照时数1531.7h，平均气温18.1℃；耒水、舂陵水贯穿其中，水质无污染。特质的土壤、优良的水质、适宜的气候造就了耒阳大和草鱼的独特优良品质。
营养价值
常食“大和草鱼”不仅可增强记忆和思维能力，还可降低血液粘度，促进血液循环，延缓脑力衰退，具有养血、暖胃、明目、润肌肤等功能。尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟、心血管病人。
“大和草鱼”鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素A、D、B1等，还含有钙、磷、铁、钾、碘、硒等多种矿物质；DHA、EPA、蛋白质、硒等重要的微量元素比普通草鱼要高几倍。
产品特点
耒阳大和草鱼体态匀称修长，呈圆筒型，鳞片紧密，体色略带金黄色，有光泽。烹饪后，肌肉呈乳白色、鱼皮胶稠、肉质紧致，富有弹性；汤汁清鲜；盐渍干煎、油炸外酥内嫩；口感好，味甜无土腥味。
耒阳大和草鱼营养丰富，蛋白质含量≥17.5g/100g，谷氨酸含量≥2.7g/100g，钙含量≥600mg/kg。
制作方法
独家水煮鱼：
草鱼一段、花椒20克、植物油700克、盐1勺、淀粉3勺、八角1个、泡生姜1段.泡椒5个、泡萝卜2段、郫县豆瓣酱1勺、芹菜2根、小葱，香菜少许。
制作过程:
1. 将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。
2. 热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。
3. 煎好的鱼段图片。
4. 炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
5. 加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)
6. 调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。
耒阳大和草鱼的获奖荣誉
耒阳大和草鱼为农产品地理标志产品。
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