西社酒饼

西社酒饼怎么样?哪里有关于西社酒饼的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“马哩滑”给大家重点介绍的就是广东省揭阳市知名特产西社酒饼。如果你看完后对西社酒饼感兴趣,下次去揭阳玩,不妨带些当地特产西社酒饼给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

西社酒饼_65361c17398fd.jpeg

 

西社酒饼的基本介绍

西社酒饼,为普宁县西社口寨村黄文金于清道光年间生产,已有100余年的历史。

西社酒饼是西社乡出名的土特产。“酒饼”即是“趜”,或称“趜药”,是酿酒时的酒母,或称酒媒,其作用是促使酿制的原料发酵,加速淀粉糖化。因此酒媒的好坏,对所酿的酒的质和量都有很大关系。

西社酒饼呈菜花黄色,表面曲皱多纹,用其酿酒,出酒率高,酒味香醇,富有独特风味;民间用其发酵蒸面包,质量上乘,深受用户欢迎,一时闻名遐迩,生意十分兴隆。产品不仅称誉毗邻各县,还销香港、台湾及东南亚一带。20世纪20至50年代为生产最兴盛时期,每天产量为0.5万公斤。为适应各地市场需要,该村还先后派出技术员到越南和汕头、潮安、揭阳、潮阳、惠来、饶平等地制作酒饼,并在上述各地立业开铺定居。

目前,用酒饼发酵已为现代科学新工艺所代替,西社酒饼至今仅存1户生产,但其声誉犹存。

产品特点

西社酒饼呈菜花黄色,表面曲皱多纹,用其酿酒,出酒率高,酒味香醇,富有独特风味。

历史民俗

西社乡的酒饼过去有一个“保密制度”,技术不传外姓,只传给儿子、媳妇,连女儿也不传。他们认为:女儿总要嫁出去,如果“秘方”和技术外传,势必影响他们的行销专利。后来当然有人偷师,但做出来总不如西社所产。

制作方法

西社酒饼的主要原料为大米、酒饼霉菌和少量中药。制作方法是取大米浸水一夜后磨成精粉,配上酒饼霉菌,再加适量中药末,如丁香、八角、桂皮、白只等,加上清水揉和,做成直径约3厘米的扁圆形酒饼粒,放置于底上铺有稻草的竹筛上,再拿进温度保持30℃左右的保温室里让其发酵,经24小时后便可拿出晒干,即成酒饼。

声明:部分文字图片内容来源于会员投稿,作者:马哩滑,版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载,请注明出处:https://www.tiaotiaoli.com/techan/8948.html

(0)
马哩滑马哩滑
上一篇 2023年10月24日 13:57
下一篇 2023年10月24日 14:01

您可能感兴趣

  • 广宁苦笋

    广宁苦笋怎么样?有什么功效和作用?哪里有关于广宁苦笋的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“嚟莎妹妹”给大家重点介绍的就是广东省肇庆市知名特产广宁苦笋。如果你看完后对广宁苦笋感兴趣,下...

    2023年10月25日
    257
  • 增城水晶球荔枝

    增城水晶球荔枝怎么样?哪里有关于增城水晶球荔枝的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“沙子哥”给大家重点介绍的就是广东省广州市知名特产增城水晶球荔枝。如果你看完后对增城水晶球荔枝感兴趣...

    2023年10月23日
    249
  • 徐闻珍珠

    徐闻珍珠怎么样?哪里有关于徐闻珍珠的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“蚝哥”给大家重点介绍的就是广东省湛江市知名特产徐闻珍珠。如果你看完后对徐闻珍珠感兴趣,下次去湛江玩,不妨带些当...

    2023年10月25日
    271
  • 冬瓜册

    冬瓜册怎么样?哪里有关于冬瓜册的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“馋食记”给大家重点介绍的就是广东省潮州市知名特产冬瓜册。如果你看完后对冬瓜册感兴趣,下次去潮州玩,不妨带些当地特产...

    2023年10月23日
    230
  • 榄核冬瓜

    榄核冬瓜怎么样?哪里有关于榄核冬瓜的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“七个柚子”给大家重点介绍的就是广东省广州市知名特产榄核冬瓜。如果你看完后对榄核冬瓜感兴趣,下次去广州玩,不妨带...

    2023年10月23日
    233
  • 山塘豆腐

    山塘豆腐怎么样?哪里有关于山塘豆腐的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“阿朱”给大家重点介绍的就是广东省清远市知名特产山塘豆腐。如果你看完后对山塘豆腐感兴趣,下次去清远玩,不妨带些当...

    2023年10月27日
    233
特产网投稿,宣传家乡特产,支持乡村振兴!