和顺榄怎么样?哪里有关于和顺榄的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“丸子妹”给大家重点介绍的就是广东省佛山市知名特产和顺榄。如果你看完后对和顺榄感兴趣,下次去佛山玩,不妨带些当地特产和顺榄给家人朋友、亲戚长辈们吃,作为特产零食礼品送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
和顺榄的基本介绍
和顺榄的全盛期,每到大年廿六,珠三角的人从水路途经和顺到官窑参加传统的“生菜会”,艇上的旅客就会纷纷解囊买和顺榄,和顺榄的美名就此通过旅客传扬到珠三角各地。叶氏独创的和顺榄曾漂洋过海卖到美国旧金山、新加坡和马来西亚等地,其时也颇受当地华人追捧。
历史民俗
和顺榄原名“丁香肉桂榄”,在清朝光绪末年由一名叫叶宗钜的酱料铺师傅首创,有榄肉不离核,回味无穷的特点。由于制法独特味道上佳所以远近驰名,后来“丁香肉桂榄”就被称为“和顺榄”广为传诵。
制作方法
第一步:踩榄、晒榄。要在有好阳光的天气,将生榄平铺在地上,榄上撒盐,人穿着麻包绑脚在榄上面踩一支长寿香的时间(约一个小时),踩得榄起泡沫,然后用水把榄漂一漂,再平铺在地晒干。
第二步:煎熬浆汁。将丁香、肉桂、甘草、大茴香、小茴香用大锅下黄糖煮透,熬成浆状备用。
第三步:在卖榄的前一晚,将浆汁混合晒好的榄腌一个晚上,第二天即可出售。
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